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全面解构二师兄哪个部位的猪肉最好吃

2019-11-09 03:46:15来源:励志吧0次阅读

每一个人就有每一个人的哈姆雷特,每一块猪肉就有每一块猪肉的独特价值。

那么问题来了,作为一个顶级吃货,想问的是哪部位的猪肉最好吃?

不要急嘛,这么急连豆腐都吃不了,还想吃二师兄呢!先看图舔舔屏。

全面解构二师兄哪个部位的猪肉最好吃

(上图:猪身上每块肉的名称以及热量大小)

最高级的猪肉,是瘦肉与脂肪比例恰好,吃起来不涩不油的肉品,其部位约在里肌,大腿,和排骨。之后,如果白色脂肪越多,猪肉肉品等级就越低。

把二师兄抬上来,让我瞧瞧哪部分的肉最好。

猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。

特级:里脊肉;一级:通脊肉和后腿肉。

二级:前腿肉和五花肉;三级:血脖肉和奶脯及前后肘。

被吃是二师兄的宿命,论猪肉的基础做法

里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些,炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖。

全面解构二师兄哪个部位的猪肉最好吃

猪头肉,皮厚质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊。

凤头皮肉,皮薄肉质嫩、瘦中夹肥微脆。适宜卤、蒸、烧、做汤、回锅肉。

槽头肉,肉质老、肥瘦不分。宜做包子、饺子馅或红烧、粉蒸。

前腿肉,半肥半瘦、肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊。

前蹄膀,皮厚筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨。

前蹄猪手,只有皮筋骨骼、胶质重。适宜烧、炖、卤、煨。

全面解构二师兄哪个部位的猪肉最好吃

(被这样深扒二师兄表示很委屈,留点尊严给老猪好吗?)

里脊皮肉,质嫩、肥瘦相连。适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉。

正宝肋肉,皮薄肉质好、有肥有瘦。可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧。

五花肉,皮薄肉质嫩、肥瘦相间。适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉。

奶脯肉,肉质差泡肉多、肥多瘦少。适宜做烧、炖、炸酥肉。

后腿肉,肉好质嫩、肥瘦相连。适宜做凉拌、卤、腌、汤、回锅肉。

臀尖肉,质嫩、肥多瘦少。适宜凉拌、卤、腌、汤、回锅肉。

(既然你这么会吃,连猪毛都能扒的一根不剩,那么请问:如何把姜吃出新高度,养生美味花式一样不能少?请看姜健宝的世界各部落民族的灵感配方。淘宝企业店:三锐进口食品)

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