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陡沟美食无为板鸭

2019-11-10 02:21:57来源:励志吧0次阅读

陡沟美食无为板鸭

江北美食——无为板鸭

无为板鸭也称为无为熏鸭,是安徽省无为县传统特点名食,始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,制作而成。

无为板鸭最大特色,在于它的制作方法。它用锯木头的锯末燃烧来进行烟熏鸭,锯末原料不同,味道就有别。一般要用枣木的、梨木的、苹果木的。它的制作进程十分精细,从宰杀到卤制,再到熏烤,环环相扣,工序复杂。

陡沟美食无为板鸭

陡沟美食无为板鸭

昆山涧

罗庄村传统式制

昆山涧李罗庄村传统式制作纯手工米面

主要原料:优良大米,中文名称:米面,适宜人群:老少皆宜,做月子,手术后,孕妇,宝宝......纯手工米面是由纯大米制作而成,不含任何添加剂和防腐剂,是安徽南方人的首选美食。

制作进程以下:首先把大米淘洗干净,侵泡12小时左右,再用石磨碾成米浆,把米浆均匀地倒入蒸箱,再入锅蒸煮,两分钟左右后出锅,放事前准备好的竹竿上晾干,拍粉、切成面条形状,直到最后晒干为止......

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